15 วิธีเก็บผักสด ให้กินได้นาน แช่ตู้เย็นเป็นเดือนก็ไม่เน่า

รวมเคล็ดลับวิธีเก็บผักสด แช่ตู้เย็นได้นานเป็นเดือน ไม่เน่าก่อนเอามาทำอาหาร จากประสบการณ์ที่เคยลองทำ วันนี้เลยขอมาแชร์ให้ทุกคนได้นำไปลองใช้กัน

หลายคนมักเจอปัญหาผักเน่าคาตู้เย็นทั้ง ๆ ที่เพิ่งซื้อมาแช่ได้ไม่นาน วันนี้ คุณ KateVariety สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เลยขอนำเคล็ดลับการเก็บผักสดที่เธอเคยลองทำแล้วได้ผลมาให้ชมกัน บางอย่างก็เก็บได้นานเป็นสัปดาห์ บางอย่างก็เก็บได้นานเป็นเดือนเลยทีเดียว อยากรู้ว่ามีวิธีเก็บผักสดให้อยู่ได้นานยังไง ทั้งแบบแช่ตู้เย็นและไม่แช่ตู้เย็น ตามไปดูกันเลย

เคยเป็นกันมั้ยคะ ซื้อผักมาแล้วก็ยัดเข้าตู้เย็นไปเลย พอเปิดดูไม่กี่วันก็เน่าก็เหลืองและก็เสียแล้วอ่าา วันนี้เกศมาแชร์เคล็ดลับการเก็บผัก 15 ชนิด ให้สดนานจากประสบการณ์ที่เคยทำ เพื่อน ๆ ลองนำไปใช้กันดู ได้ผลยังไงมาเล่าให้ฟังบ้างนะคะ

1. ใบกะเพราและใบโหระพา

ผัก 2 ชนิดนี้ใช้วิธีเก็บเหมือนกัน (ถ้าล้างน้ำมาแล้วต้องทำให้แห้งสนิทก่อนนะคะ ไม่เช่นนั้นใบจะดำและช้ำได้ง่าย)

วิธีที่ 1 : ใช้กรรไกรตัดใบและเก็บใส่ถุง จะใช้ถุงซิปล็อกหรือถุงแกงก็ได้ เคล็ดลับให้ใส่ไม้ลงไปในถุงด้วยเพื่อช่วยดูดความชื้น เกศใช้ไม้ไอติมที่กินแล้วล้างเก็บไว้ หรือจะใช้เป็นไม้จิ้มฟันก็ได้ แต่ยังไม่ได้เอาไปจิ้มมานะ จากนั้นก็ปิดถุง โดยให้มีอากาศในถุงไว้ด้วย และนำไปเก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติได้เลย เก็บได้นานประมาณ 2 สัปดาห์

วิธีที่ 2 : ตัดปลายก้านออกเล็กน้อย และวางในกล่องหรือขวดที่ใส่น้ำลงไปประมาณ 1 ซม. คล้าย ๆ การปักแจกันดอกไม้ นำถุงมาคลุมและมัดด้วยยางรัดของ วิธีนี้ไม่ต้องเก็บในตู้เย็น วางไว้ที่อุณหูมิห้องปกติได้เลย ให้หมั่นเปลี่ยนน้ำทุกวัน จะทำให้สดอยู่ได้นาน เหมาะสำหรับการใช้ทำอาหารให้หมดภายใน 5-7 วันนะคะ

2. ผักชี

(ล้างน้ำให้สะอาด ต้องทำให้แห้งสนิทก่อนทุกครั้ง) เกศจะเก็บแบบแยกรากออกมา ตัดส่วนรากออกและเก็บในกล่องที่รองด้วยกระดาษเพื่อช่วยดูดความชื้น และนำไปเก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ สามารถเก็บได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า

ในส่วนของใบ เลือกใบเหลืองและเสียออกก่อน เกศใช้วิธีห่อหลวม ๆ ด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด จากนั้นใส่ในถุงอีกทีและมัดให้เรียบร้อย เก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ สดสวยอยู่ได้นานเป็นเดือน ๆ เลยค่ะ

3. ต้นหอม

(ล้างน้ำให้สะอาด ต้องทำให้แห้งสนิทก่อนทุกครั้ง) ตัดส่วนที่เหลืองและเสียทิ้งไปก่อน

วิธีที่ 1 : ตัดปลายรากทิ้ง และตัดแบ่งเป็น 2 ส่วน (หรือจะไม่ตัดแบ่งก็ได้ตามวัตถุประสงค์การใช้งานนะคะ) ห่อต้นหอมด้วยกระดาษหรือผ้าที่ชุบน้ำพอหมาด ใส่ในถุงปิดให้สนิท เก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ เก็บได้นานเป็นเดือน ๆ เลย

วิธีที่ 2 : หั่นต้นหอมตามขนาดที่ต้องการ ใส่ในภาชนะมีฝาปิด และเก็บในช่องฟรีซ อยู่ได้นานหลายเดือนจนลืมไปเลยค่ะ ^^

วิธีที่ 3 : เก็บต้นหอมในขวด ใส่น้ำแค่พอท่วมส่วนราก ปิดปากขวดให้เรียบร้อย และเก็บในตู้เย็นช่องปกติได้เลย หากต้องการเก็บได้นาน ๆ ให้เปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ นะคะ

4. ข่า

(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) ตัดแบ่งข่าตามขนาดที่ต้องการ

วิธีที่ 1 : ห่อข่าด้วยแรปอาหารและใส่ในถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก (ทำสุญญากาศง่าย ๆ ด้วยการใช้หลอดเป่าลมออกได้นะคะ) เก็บในตู้เย็นช่องปกติ อยู่ได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า

วิธีที่ 2 : หั่นข่าตามขนาดที่ต้องการ ใส่ในถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก เก็บในตู้เย็นช่องฟรีซ อยู่ได้นานหลายเดือนมาก ๆ

5. ตะไคร้

(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง)

วิธีที่ 1 : หั่นตามขนาดที่ต้องการใช้ ใส่ถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก เก็บในช่องฟรีซได้นานหลายเดือน

วิธีที่ 2 : เก็บที่อุณหภูมิห้องปกติ โดยวางตะไคร้ในกล่องหรือภาชนะที่ใส่น้ำ หมั่นเปลี่ยนน้ำทุกวัน เก็บได้นานเป็นเดือน หรืออาจจะมีรากงอกออกมาพร้อมปลูกลงดินได้เลย ^^

6. ใบมะกรูด

(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) เด็ดเฉพาะใบออกมาและห่อในกระดาษ เกศจะวางใบมะกรูดตามปริมาณที่ต้องการใช้ต่อครั้งในแต่ละห่อ เพื่อจะได้หยิบใช้ได้ง่าย จากนั้นนำไปห่อทับด้วยแรปอีกครั้ง เพื่อทำให้กลิ่นหอมของใบมะกรูดยังคงอยู่ วางใส่ในภาชนะและเก็บในช่องฟรีซ อยู่ได้นานมาก ๆ จนเป็นปีได้เลย

7. ขิง

(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) ตัดส่วนหัวออกเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษหรือแรป ใส่ถุง เก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ จะอยู่ได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า

วิธีที่ 1 : ห่อขิงด้วยแรป ใส่ถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก เก็บในตู้เย็นช่องปกติได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า

วิธีที่ 2 : ปอกเปลือกขิง แนะนำให้ใช้ช้อนขูดจะไม่เสียเนื้อขิงค่ะ หั่นขิงตามขนาดที่ต้องการ เกศจะหั่นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ สำหรับทำผัดขิง และหั่นเป็นแว่นสำหรับต้มน้ำขิง ใส่ในถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก เก็บในช่องฟรีซอยู่ได้หลายเดือนจนถึงปี

8. แครอต

(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) ตัดส่วนหัวออกเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษหรือแรป ใส่ถุง เก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ จะอยู่ได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า

9. หัวไชเท้า

(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) ตัดเป็นชิ้นให้พอดีที่จะใช้ในแต่ละครั้ง ห่อด้วยแรป ใส่ในถุง เก็บในตู้เย็นช่องปกติ อยู่ได้นานเป็นเดือน ๆ

10. แตงกวา

(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) ห่อด้วยแรป ใส่ถุง เก็บในตู้เย็นช่องปกติอยู่ได้นานเป็นเดือน

11. ผักกาดขาว

(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) เด็ดใบที่เหี่ยวหรือเสียออกก่อน ห่อด้วยแรป ใส่ถุง เก็บในตู้เย็นช่องปกติอยู่ได้นานเป็นเดือน

12. หน่อไม้ฝรั่ง

(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) ตัดก้านที่แก่ทิ้งไป ห่อปลายก้านด้วยกระดาษชุบน้ำ ใส่ถุง เก็บในตู้เย็นช่องปกติอยู่ได้นาน 2-3 สัปดาห์

13. บรอกโคลี

แช่น้ำไว้ 30 นาที เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกให้หลุดออกมา และล้างด้วยน้ำไหลผ่านอีก 1 นาที

หั่นบรอกโคลีเป็นชิ้นพอดีคำ ในส่วนก้านก็หั่นที่อ่อน ๆ ทานได้นะคะ แช่ในน้ำผสมเกลือ 5 นาที เพื่อกำจัดสารตกค้าง

ต้มน้ำให้เดือด นำบรอกโคลีลงไปลวก 15 วินาที และตักแช่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดการสุกและสีเขียวสวย จากนั้นวางพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

           นำบรอกโคลีใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด เก็บในตู้เย็นช่องฟรีซจะอยู่ได้นานหลายเดือนเลยค่ะ

14. หอมใหญ่

วิธีที่ 1 : เก็บแบบไม่ปอกเปลือก ห่อหอมใหญ่ด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ ใส่ถุง ไล่อากาศออก เก็บในตู้เย็นช่องปกติได้นานหลายเดือน

วิธีที่ 2 : เก็บหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วห่อด้วยแรป และห่อด้วยกระดาษอีกครั้ง ใส่ถุง ไล่อากาศออก เก็บในตู้เย็นช่องปกติได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า

15. กระเทียม

วิธีที่ 1 : เก็บกระเทียมในอุณหภูมิห้องปกติ วิธีนี้ส่วนใหญ่จะใช้กันทุกบ้าน ซื้อมาก็วางไว้เลย แต่ที่สำคัญต้องเก็บในที่อากาศถ่ายเทสะดวก หรือแขวนใส่ถุงตาข่ายไว้ เพื่อไม่ให้เน่าเสียและลดการเกิดเชื้อราได้ในระดับหนึ่ง

วิธีที่ 2 : เก็บกระเทียมแบบเป็นกลีบไม่ปอกเปลือก ใส่กระเทียมในภาชนะที่มีฝาปิด รองกระดาษไว้ที่ก้นภาชนะ และวางกระดาษทับด้านบนอีกครั้ง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติได้เลย กระดาษจะช่วยลดความชื้นจากไอน้ำ ทำให้กระเทียมไม่เน่าเสียและเป็นรา

วิธีที่ 3 : เก็บกระเทียมเป็นกลีบแบบปอกเปลือก ล้างกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้สะอาด ผึ่งให้แห้งหรือซับแห้ง ตัดส่วนที่ติดรากออก นำใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด รองกระดาษไว้ที่ก้นภาชนะ และปิดทับด้านบนอีกครั้ง นำไปแช่ตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ กระดาษจะช่วยลดความชื้นจากไอน้ำ ทำให้กระเทียมไม่เน่าเสียและไม่เกิดเชื้อรา คล้ายกับวิธีที่ 2

วิธีที่ 4 : เก็บกระเทียมเป็นก้อนในช่องฟรีซ วิธีนี้สามารถเก็บกระเทียมได้นานเป็นปีเลยค่ะ ก่อนอื่นนำกระเทียมไปปั่นให้ละเอียดตามความต้องการ นำกระเทียมมาใส่ในพิมพ์น้ำแข็ง แล้วแช่ตู้เย็นในช่องฟรีซ เมื่อกระเทียมจับตัวเป็นก้อนดีแล้ว นำออกมาจากแม่พิมพ์ทีละก้อน และใส่กระเทียมในกล่องหรือขวดโหล เพื่อเก็บในช่องฟรีซต่อไป

วิธีที่ 5 : เก็บกระเทียมในน้ำมันพืช วิธีนี้สะดวกมากในการนำมาใช้ทำอาหาร นำกระเทียมสับหรือปั่นตามที่เราต้องการใส่ขวดโหลหรือกล่อง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมกระเทียม ปิดฝาให้เรียบร้อย และนำไปแช่ตู้เย็นช่องปกติ เวลาจะทำอาหารก็ใช้ช้อนตักลงผัดได้เลย

วิดีโอเคล็ดลับการเก็บผักให้สดอยู่ได้นาน ดูได้ที่ยูทูบของเกศ ด้านล่างนี้นะคะ

เป็นยังไงกันบ้างคะ สำหรับวิธีเก็บผักสด 15 ชนิดที่เกศนำมาฝาก ลองนำไปปรับใช้กันได้นะคะ ช่วงนี้ต้องออกจากบ้านให้น้อยลง ก็เลยต้องเก็บผักไว้กินได้นาน ๆ และอย่าลืมดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะทุกคน

ขอบคุณสำหรับการอ่านกระทู้และรับชม VDO ฝากติดตามเรื่องราวการทำอาหารง่าย ๆ ในบ้าน และเทคนิคเคล็ดลับงานบ้านงานครัวของเกศ สไตล์ Silent Vlog ได้ที่ YouTube ช่อง Kate Variety (เกศ วาไรตี้) นะคะ

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ KateVariety สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม